Revista La Alimentación Latinoamericana (N°371)

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SUMARIO LAL 371
FERIAS
4
Cibus, la feria de los productos bellos, buenos, bien hechos… y sostenibles
La 22ª edición marcó un récord con más de 75.000 visitantes

EMPRESAS
14
Granotec Una empresa a la vanguardia en el uso de enzimas para panificación
16
SIMES S.A.
Nuevas instalaciones de la planta Monte Vera

18
Ponis S.A.
Llenadora-pesadora de cajas de alta velocidad

20
NOVA S.A.
Su división ENZI NOVA produce enzimas para la industria. De la Argentina hacia el mundo.

22
EPSON
Tecnología de impresión para la industria de alimentos

INSTITUCIONES
24
Gran convocatoria del V Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria
Se llevó a cabo el 22 de agosto con la organización de la CAIA

28
Se recibió la décima egresada de la carrera de Ingeniería en Alimentos
del INCALIN – UNSAM Su Trabajo Final Integrador analiza un nuevo ingrediente
para la industria cárnica

INGREDIENTES
32
Evaluación del efecto inhibitorio de diversos aceites esenciales nanoemulsionados sobre el desarrollo de Zygosaccharomyces bailii y Listeria innocua
Federik M.A., Campos C.A., Gliemmo M.F.

40
Physalis peruviana, una fruta andina con proyección mundial

Carmen Sáenz y Loreto Prat

INOCUIDAD
48
Utilización de plasma frío para controlar mohos en granos de maíz y soja en silos

Celeste Carolina Muller, Carolina Andrea Chiericatti, Frisón Laura
Noemí

ANÁLISIS
56
Detección del pesticida óxido de etileno como respuesta a alertas internacionales de inocuidad alimentaria
Chantada, Ana; Maseda, Juan Pablo; Pietronave, Jonatan; Cabrera, Josefina;
Ruarte, Silvana; López, Mónica