Revista La Alimentación Latinoamericana (N°377)

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SUMARIO LAL 377

ALACCTA 4

Exitosa edición del Congreso CyTAL 2025

Fue un escenario donde se encontraron la academia, los investigadores,
los tecnólogos de la industria, los entes reguladores y las asociaciones
profesionales

ENTREVISTA 10

Dr. Gerardo Leotta – Director de la Red de Seguridad Alimentaria del Conicet

“La Red brinda los elementos científicos para la toma de decisiones en  la gestión de riesgo”

ALACCTA 12

La Dra. Magda Pinzón recibió el reconocimiento como Investigadora Emérita

El Ministerio de Ciencia y Tecnología de Colombia distinguió a la expresidenta de ALACCTA por toda una vida dedicada a la investigación para cuidar el futuro

INSTITUCIONES 14

I Seminario Córdoba Tecno Alimentaria

El exitoso encuentro ha sido el inicio de una etapa que tiene ya agenda para el futuro

ENTREVISTA 18

Darinka Anzulovich – Gerente de la Coordinadora de Industrias de Productos Alimenticios – COPAL

“Somos la voz de las economías regionales y de la industria pyme de alimentos y bebidas” 

MERCADOS 22

A un paso del Acuerdo de libre comercio entre el Mercosur y la UE

Sólo falta la aprobación del Parlamento Europeo. Si se concreta, obligará a repensar el rol de la tecnología alimentaria como puente entre exigencias regulatorias, eficiencia productiva y aceptación social.

FERIAS 26

Tuttofood 2026 se prepara para recibir a más de 100.000 visitantes 

En el vibrante escenario de Milán, la feria alcanzará nuevos hitos en participación
internacional

30 Host Arabia concluye su primera edición en Riad

Nace un nuevo referente para la hospitalidad global en la región

ANÁLISIS 32

Uso de la imagen hiperespectral en la industria alimentaria

Juan Sebastián Ramírez-Navas

PROCESOS 42

Diseño factorial completo y análisis de efectos principales aplicado al estudio del lavado en la elaboración de surimi de caballa de talla reducida

Marchetti, Marion D.; Czerner, Marina; García Loredo, Analía B.