VIDEO: IUFoST- ALACCTA Scientific Roundtable: Food Processing, Safety, and Health

IUFoST- ALACCTA Scientific Roundtable

“Food Processing, Safety, and Health”

September 7, 2023

08.00 – 10.00 – Eastern Time (ET) / 12:00-14:00 Coordinated Universal Time (UTC)

DETAIL

Food processing plays a fundamental role in our modern life, and as a consequence of the application, foods with an extended shelf life and proper nutritional quality, have been developed. The purpose of this roundtable is to foster a discussion among experts from different fields including nutrition, health, engineering, technology, microbiology on processed foods. There is no question that processed foods are essential in our days for multiple reasons such as shelf life extension, microbial and enzymatic stability, nutrient retention to name a few. Even though they are essential, they have been questioned by some sectors because they might be harmful to consumers because of the presence of additives, quality changes during processing, etc. It is expected this roundtable will better informed consumers about the need of processed foods, their many advantages, the availability of new technologies for minimal processing, as well as to identify processes/formulations that might end up being harmful.

DESCRIPCIÓN

El procesamiento de alimentos juega un papel fundamental en nuestra vida moderna, y gracias a este, se han desarrollado alimentos con una mayor vida útil y una adecuada calidad nutricional. El propósito de esta mesa redonda es fomentar discusiones entre profesionales de diferentes campos, como nutrición, salud, tecnología e ingeniería, enfatizando la importancia del procesamiento de alimentos para garantizar alimentos seguros, accesibles, nutritivos y sostenibles, diferenciando claramente la definición de procesamiento de alimentos de la formulación de los mismos. La participación de diversos expertos permitirá enriquecer la discusión, con el fin de generar información clara y precisa sobre este tema

DESCRIÇÃO

O processamento de alimentos desempenha um papel fundamental em nossa vida moderna, e como consequência da aplicação, foram desenvolvidos alimentos com maior vida útil e melhoria na qualidade nutricional. O objetivo desta mesa redonda é promover discussões entre profissionais de diferentes áreas, como nutrição, saúde, tecnologia e engenharia, enfatizando a importância do processamento de alimentos para garantir alimentos seguros, acessíveis, nutritivos e sustentáveis, diferenciando claramente a definição de processamento de alimentos de sua formulação. A participação de diversos especialistas enriquecerá a discussão, com o objetivo de gerar informações claras e precisas sobre este tema.